Il nostro vino

Il nostro principale obiettivo è quello di produrre il vino, rispettando la tradizione toscana.

L' uva raccolta a mano è trasportata in cassette e depositata in cantina per mantenerla nelle migliori condizioni fino alla trasformazione, a garanzia di un prodotto genuino.

La macerazione dura generalmente da due a tre settimane. Il processo di maturazione avviene in tini di acciaio o in fusti di rovere di cinque o di dieci ettolitri. L' imbottigliamento si effettua dopo 12/18 mesi e dopo 3/6 mesi il vino è pronto per la degustazione.

Alios

Uva
100% Sangiovese

Vinificazione

Diraspatura con leggera pressione delle uve; macerazione e avvio della fermentazione alcolica a temperatura naturale, per circa 20 giorni, con délestage e rimontaggi.
Maturazione e affinamento in vasche in acciaio e legno nella nostra cantina sotterranea. Affinamento in bottiglia per oltre 3 mesi.


Temperatura di servizio
16 - 18 °C

Note degustative

2009

Colore:
rosso vivo e profondo che tende al bordeaux
Aroma:
aromi speziati con sensazione di pepe, erbe aromatiche della macchia mediterranea, con note di prugna a polpa gialla.
Palato:
la prima sensazione in bocca è di un caldo abbraccio che è sorretto da una buona struttura di tannini mai aggressivi. Il finale dona al palato sensazioni di frutti freschi che permangono a lungo.
14% vol.
Capacità d’invecchiamento:
5-7 anni

2008

Rosso vivo, bordeaux con riflessi violacei. Intensi profumi multiformi che variano da mirtillo intenso a fragole di bosco. Grande rotondità ed ottima struttura con notevole carica di tannini nobili, ben sorretti da una grande concentrazione ed una buona gradazione alcolica. Finale molto lungo e piacevolissimo.
Capacità d’invecchiamento:
7-10 anni

Soianello

Uva
80% Sangiovese
20% Canaiolo, Ciliegiolo und Malvasia Nera

Vinificazione

Diraspatura con leggera pressione delle uve; macerazione e avvio della fermentazione alcolica ad una temperatura controllata naturalmente dalla temperatura della cantina, per circa 20 giorni, con délestage e rimontaggi.
Maturazione e affinamento in vasche in acciaio nella nostra cantina sotterranea. Affinamento in bottiglia per oltre 3 mesi.

Temperatura di servizio
16 - 18 °C

Note degustative

2009

Colore:
rosso vivo con riflessi viola.
Profumo:
sensazioni calde, fiori di ginestra e aromi speziati.
Palato:
ampio, caldo e tannino leggero ed avvolgente. Nel retrogusto rimane una piacevole sensazione di frutta a polpa rossa. Buona intensità nel finale.
14% vol.
Capacità d’invecchiamento:
4-5 anni

2008

“Nero”, con riflessi rossi violacei. Note minerali e di piccoli frutti, seguiti da frutta matura. Molto intenso. Ampio, caldo e rotondo, estremamente elegante ed equilibrato. Ha tannini non aggressivi e buona acidità. Buona intensità nel finale.
Capacità d’invecchiamento:
7-10 anni

Signorino

Uva
100% Canaiolo

Vinificazione

Viene conservato in vasche di acciaio in cantina sotterranea che garantisce la giusta variazione di temperatura tra inverno ed estate, e questo assicura la corretta maturazione del vino. Stoccaggio delle bottiglie per almeno tre mesi.

Temperatura di servizio
16 - 18 °C

Note degustative

2009

Colore:
rosso bordeaux con sfumature indaco.
Profumo:
profumo di frutta primaverile come ciliegie, fragola, ma anche sapori che ricordano l’uva appena raccolta.
Palato:
sapido, con tannini leggeri ma intensi che lasciano la bocca a lungo assaporare sensazioni piacevoli che cambiano durante l’assaggio, donando sensazioni sempre nuove e piacevoli.
14% vol.
Capacità d’invecchiamento:
2 anni

2008

Colore rosso rubino, profondo e intenso. Profumo fine ed intenso, ricco, con note di frutti di sottobosco (mirtillo nero e mora) e di legni nobili.
Gusto pieno, caldo, di grande struttura e di ottimo equilibrio, lungamente persistente.
Capacità d’invecchiamento:
4-5 anni

Fontestina

Uva
80% Sangiovese
20% Canaiolo, Ciliegiolo et Malvasia Nera

Vinificazione

Diraspatura con leggera pressione delle uve; macerazione e avvio della fermentazione alcolica ad una temperatura controllata naturalmente dalla temperatura della cantina, per circa 20 giorni, con délestage e rimontaggi.
Il 100 % della massa sosta per 18 mesi in barriques di rovere francesi. Affinamento in bottiglia per oltre 6 mesi.

Capacità d’invecchiamento
5 anni

Temperatura di servizio
16 - 18 °C

Note degustative

2003

Porpora brillante, con riflessi tendenti al granato con l’invecchiamento. Attraenti aromi di violetta, ciliegie e frutti di bosco, abbinati a piacevoli note speziate. Rotondo e vellutato, sostenuto da tannini spessi e non aggressivi. Finale molto lungo ed intenso.

Soiano bianco

Uva
100% Fermentino

Temperatura di servizio
9 - 11 °C







Note degustative

2008

Il vino è prodotto dalle uve di fermentino che nella nostra zona è stato importato da molto tempo grazie ai rapporti che storicamente legano Pisa con la Sardegna. Il vino si presenta con un'aromaticità non invadente che lo rende adatto come vino a tutto pasto anche in abbinamento con i cibi più succulenti. Nel bicchiere è paglierino, limpido. Naso tipico, note aggrumate, spezie, morbide e ben definito. Servire a 10/12° C.

2003

Di colore giallo paglierino, ha profumi fruttati di mela, ananas e frutta gialla e floreali e sentori di noce di cocco. Fresca al palato, si apprezza per un'ottima acidità ben equilibrata dalla struttura del vino.