Nos vins

Notre objectif est tout d'abord de produire des vins respectant la tradition toscane. Il n'y a plus de barrique dans notre cave!

Le raisin est récolté à la main et transporté dans des caissettes pour le maintenir dans les conditions optimales jusqu'à sa réception et garantir une intégrité irréprochable du produit fini.

La macération dure en général 2 à 3 semaines. Le processus de maturation se fait dans des tonneaux en acier ou des fûts en chêne de 5hl et de 10hl. La mise en bouteille se fait après 12 à 18 mois et le vin est mis à la vente 3 à 6 mois plus tard.


Prix & récompenses

Notre SOIANELLO 2009 a remporté un diplôme d'argent (87,2 points) au concours des vins EXPOVINA Zurich 2013 (voir le diplôme).

Alios

Raisin
100% Sangiovese

Vinification
Vinification égrappage avec faible pression sur les raisins; macération et fermentation alcoolique à température naturelle pour 15 à 20 jours par foulage, délestage et remontages.
Maturation et affinage en vases d’acier et de chêne dans notre cave souterraine. Affinage en bouteilles pour au minimum 3 mois.

Température de service
16 - 18 °C

Note de dégustation

Millésime 2009

14% vol.
Rouge vif et profond tendant à la couleur bordeaux. Arômes épicés, poivre, herbes aromatiques sauvages de la Méditerranée avec des notes de prunes Mirabelle. La première sensation en bouche est comme un baiser chaud qui suggère une bonne structure avec des tannins jamais agressifs. En finale, au palais, des sensations de fruits frais qui demeurent longtemps.
Capacité de vieillissement
5-7 années

Millésime 2008

Rouge vif, couleur bordeaux avec reflets violacés. Intenses parfums variant de la myrtille à la fraise des bois. Grande rondeur et structure optimale avec des tannins nobles, bien soutenus et d’une grande concentration et bonne gradation alcoolique. Long en finale, flatteur et très plaisant.
Capacité de vieillissement
7-10 années

Soianello

Raisins
80% Sangiovese
20% Canaiolo, Ciliegiolo et Malvasia Nera

Vinification
Egrappage avec faible pression sur les raisins; macération et fermentation alcoolique à température naturelle pour 15 à 20 jours par foulage, délestage et remontages.
Maturation et affinage en vases d’acier dans notre cave souterraine. Affinage en bouteilles pour au minimum 3 mois.


Température de service
16 - 18 °C

Note de dégustation

Millésime 2009

Prix & récompenses
EXPOVINA Zurich 2013 – Diplôme d'argent (87,2 points)
14% vol.
Rouge vif avec des reflets violacés. Sensation de chaleur, fleurs de genêts, arômes épicés. Ample, chaud aux tanins légers et enveloppants. En finale reste une sensation agréable de fruits à pulpe rouge avec une bonne intensité.
Capacité de vieillissement
4-5 années

Millésime 2008

Noir, avec des reflets rouges violacés. Note minérale et de petits fruits, suivie de fruits mûr. Très intense. Ample, chaud et rond, extrêmement élégant et équilibré. Possède des tannins non agressifs et une bonne acidité. Bonne intensité en finale.
Capacité de vieillissement
7-10 années

Signorino

Raisin
100% Canaiolo

Vinification
Egrappage avec faible pression sur les raisins; macération et fermentation alcoolique à température naturelle pour 15 à 20 jours par foulage, délestage et remontages.
Maturation et affinage en vases d’acier dans notre cave souterraine. Affinage en bouteilles pour au minimum 3 mois.

Température de service
16 - 18 °C

Note de dégustation

Millésime 2009

14% vol.
Couleur bordeaux aux reflets indigo. Parfums de fruits du printemps, de cerise, de fraise, mais aussi avec des saveurs qui rappellent le raisin fraîchement cueilli. Tannins légers mais intenses qui laissent en bouche d’agréables sensations changeant et donnant de nouvelles et surprenantes impressions.
Capacité de vieillissement
2 années

Millésime 2008

Couleur rouge rubis, profond et intense. Parfum fin et intense, riche, avec des notes de fruits de sous-bois (myrtille et mûre). Goût plein, chaud, de grande structure, équilibre optimal, longue persistance.
Capacité de vieillissement
4-5 années

Fontestina

Raisins
80% Sangiovese
20% Canaiolo, Ciliegiolo et Malvasia Nera

Vinification
Egrappage avec faible pression sur les raisins; macération et fermentation alcoolique à température naturelle pour 20 jours par foulage, délestage et remontages.
Maturation et affinage en barriques dans notre cave souterraine. Affinage en bouteilles pour au minimum 6 mois.

Capacité de vieillissement
5 années

Température de service
16 - 18 °C

Note de dégustation

Millésime 2003

Pourpre brillant, avec des reflets tendant au grenat avec le vieillissement. Séduisant arômes de violette, cerises et fruits des bois accouplés à de séduisantes notes épicées. Rond et velouté, soutenu par des tannins denses et non agressifs. Finale longue et intense.

Soiano bianco

Raisin
100% Vermentino

Température de service
9 - 11 °C







Note de dégustation

Millésime 2003

Di colore giallo paglierino, ha profumi fruttati di mela, ananas e frutta gialla e floreali e sentori di noce di cocco. Fresca al palato, si apprezza per un'ottima acidità ben equilibrata dalla struttura del vino.

Millésime 2008

Il vino è prodotto dalle uve di fermentino che nella nostra zona è stato importato da molto tempo grazie ai rapporti che storicamente legano Pisa con la Sardegna. Il vino si presenta con un'aromaticità non invadente che lo rende adatto come vino a tutto pasto anche in abbinamento con i cibi più succulenti. Nel bicchiere è paglierino, limpido. Naso tipico, note aggrumate, spezie, morbide e ben definito. Servire a 10/12° C.